O que é o mel de cacau, usado na edição Kiro de Páscoa?

Frutos de cacau abertos com cores em tom amarelado e laranja.

Quando pensamos em cacau, logo lembramos de chocolate, mas você sabia que o fruto pode produzir muito mais? O mel de cacau é uma das formas de aproveitar mais o cacau, além de ser uma bebida deliciosa. 

Difícil de ser encontrado fora do sul da Bahia, nesta Páscoa você poderá prová-lo de uma forma diferente! O Kiro Mel de Cacau é a mistura perfeita do nosso clássico Kiro de Gengibre com mel de cacau. E no texto de hoje vamos explicar sobre a extração e a produção do mel mais refrescante de todos. Vem ler! 

O que é o mel de cacau? 

Com sabor doce e ácido, o mel de cacau é uma bebida refrescante que pode ser tomada pura ou usada para adoçar outras bebidas. Ele é facilmente encontrado no sul da Bahia, região conhecida como a costa do cacau, por ser responsável pela maior produção da bebida. 

Seu suco vem do néctar extraído do cacau e é bastante perecível, por isso, a conservação não é tão simples. Para não perder suas propriedades naturais e evitar o uso de conservantes, é preciso congelar a bebida logo após sua extração e transportá-la com bastante cuidado.

Como é extraído? 

Antigamente, o mel de cacau era retirado das árvores, os trabalhadores quebravam a casca do cacau, retiravam a polpa e as amêndoas e colocavam sobre folhas de bananeiras em terrenos inclinados para que o suco escorresse naturalmente. 

Hoje, o mel de cacau que vai em nossa receita, utiliza um processo mais tecnológico, com rastreabilidade e controle de qualidade certificados. Nosso mel de cacau vem da Fazenda Porto Esperança, em Ilhéus, sul da Bahia.

Sua extração é feita no sistema estilo cabruca, um plantio integrado dos pés de cacau à sombra das árvores da Mata Atlântica, considerado um precursor dos sistemas agroflorestais e responsável por grande parte da preservação desse bioma. Essa forma de extração é ótima para o agricultor, já que ele pode realizar todo o trabalho na sombra. 

Após colhida as amêndoas e a polpa, o mel de cacau é levado para a agroindústria, onde será prensado a frio. Acontece então a separação do suco e a polpa e as amêndoas que sobram são utilizadas na fermentação de chocolates. Essa é uma forma de aproveitar todas as possibilidades que o cacau pode gerar para nós!

Para trazer até São Paulo, a bebida é congelada logo em seguida da extração e permanece assim até chegar na fábrica de Kiro, em Atibaia. Aqui, realizamos a mistura com os demais ingredientes. 

Por que Kiro usa mel de cacau?

Além de ser uma opção vegana, o mel de cacau é menos denso e mais refrescante que o mel da abelha, ideal para fazer drinks e bebidas. É também mais uma forma de Kiro apoiar a agricultura familiar, algo que prezamos tanto e somos até certificados por isso! 

Assim como o switchel, o mel de cacau também é consumido por agricultores, além de ser uma grande fonte de renda para vários trabalhadores do sul da Bahia. Seu suco é rico em vitamina C, Magnésio, Zinco e é uma fonte natural de compostos bioativos e antioxidantes. Pura vida e saúde! 

No Kiro Mel de Cacau moderamos a pungência do gengibre e aproveitamos a complexidade do mel de monjoleiro para equilibrar com a doçura natural e acidez do mel de cacau, permitindo o protagonismo dessa matéria-prima no resultado final da receita.

Kiro Mel de Cacau é uma bebida leve, fácil de beber, além de celebrar mais um lindo ingrediente brasileiro. Peça agora para experimentar!


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