Ginger beer, ginger ale e Kiro: qual a diferença?

As três são bebidas de gengibre, e é só isso que têm em comum. Ginger ale é um refrigerante aromatizado. Ginger beer é uma bebida tradicionalmente fermentada. A Kiro é um switchel, feito com vinagre de maçã. A diferença está na base, no processo e no açúcar.

Ginger ale

É um refrigerante. Água gaseificada, açúcar e aroma de gengibre, na maioria das marcas, sem gengibre de verdade na composição. O sabor é suave, o dulçor é alto e a picância é discreta ou inexistente. Nasceu como bebida de mistura, para acompanhar destilados, e é isso que ainda faz melhor.

Ginger beer

Apesar do nome, não é cerveja. É uma bebida tradicionalmente fermentada a partir de gengibre, açúcar e água, com fermentação curta. O sabor é bem mais intenso e picante que o do ginger ale, e a carbonatação costuma ser mais agressiva. Versões industriais modernas muitas vezes pulam a fermentação e adoçam com açúcar, aproximando-se do refrigerante.

Switchel, que é o caso da Kiro

Switchel é uma preparação antiga de água, gengibre e vinagre, normalmente vinagre de maçã. É de onde vem a acidez, que nenhuma das outras duas tem.

A Kiro parte dessa receita: água, suco de maçã, suco de gengibre e vinagre de maçã, sem açúcar adicionado. O dulçor vem da fruta. O resultado é uma bebida doce na medida, ácida e levemente picante ao mesmo tempo, e não é fermentada, diferente do ginger beer tradicional.

Lado a lado

Qual escolher

Se você quer algo doce e leve para misturar com destilado, ginger ale cumpre. Se procura gengibre forte e não se importa com o açúcar, ginger beer entrega. Se o que você quer é uma bebida de sabor complexo para beber sozinha, sem álcool e sem açúcar adicionado, é aí que entra a soda especial.